Hyldebærkonserves er en god tilføjelse til brød og desserter.
Ingredienser:
- 1 kg frisk,
- 1 kg sukker,
- ufuldstændigt glas vand.
Fremstillingsmetode:
Dæk den vaskede, skrællede og tørrede frugt med halvdelen af sukkeret og lad den stå til side i 5-6 timer. Kog resten af sukkeret med et ufuldstændigt glas vand og tilsæt det til frugten med sukker, som skal frigive saften i løbet af denne tid. Steg det hele i et par minutter, og sæt det derefter til side fra ilden. Gentag stegningen flere gange for at fordampe vandet. For at konserves ikke brænder, skal du af og til blande dem. Når deres konsistens er korrekt, og selve frugten er glasagtig, sættes konserves i varme krukker og derefter pasteuriseres glassene i cirka 15 minutter.