Timian blev på grund af sin behagelige lugt brugt i oldtiden hovedsageligt til ceremonielle formål. Egypterne brugte timian til at balsamere et lig, og romerne betragtede det som et symbol på styrke. I middelalderen begyndte hyrderne at tilføje timian til retter. Således blev timian en af de mest almindelige krydderier i verden. Det ser også meget dekorativt ud i haven.
Almindelig timian, eller den almindeligt kendte timian, kommer fra den vestlige bred af Middelhavet. Det er en dekorativ, meget forgrenet, lav busk. Den vokser op til 40 cm i højden. Fra maj til oktober er det overøst med små blomster, afhængigt af sorten, lyserød-rød, rød-lilla, nogle gange endda skarlagen. Timianplasteret lugter meget intens og tiltrækker bjerge. Planten tilhører den honningbærende gruppe, så den dyrkes ofte i nærheden af bigårde. I haven er det en smuk prydplante. Perfekt til rockery, til at dekorere vægge og steder mellem belægningsplader. Det er værd at have et timianbed nær salat og kål, fordi lugten skræmmer snegle og sommerfugle. I dag kan du finde kunstigt fremstillede sorter af timian med plettede og gyldne blade i haveforretninger. Der findes også bunddækkende arter.
Timian som universalmiddel for mangel på appetit
Krydderiet er tørrede timianblade høstet i blomstringsperioden og blomster. De har en usædvanlig intens lugt og en bitter, let brændende smag. Duften af tørret timian er tre gange stærkere end frisk timian. Du kan krydre kød, stege, saucer, oste og salater med friske blade og unge skud. Også perfekt til stuvede grøntsager. Udover sine aromatiske og smagskvaliteter har timian også mange sundhedsmæssige fordele. Det har en desinficerende og deodoriserende effekt.
I medicin bruges det nogle gange som et universalmiddel for gastroenteritis, flatulens og diarré og som appetitstimulerende middel. Timian bør ikke bruges af gravide og mennesker, der lider af hjertesygdomme.
Timian bør lukkes regelmæssigt
Som de fleste urter kræver timian i haven en position, der er så tæt på det naturlige som muligt, derfor så solrigt som muligt. Jorden skal være let, sandet med en stærk alkalisk reaktion, så når du forbereder en seng til timian, skal du drysse en stor mængde kalk. Tung havejord skal luftes med masser af sand og fint grusog komposteret bark.
Timianfrø kan sås i april til frøplanten i inspektionen og transplanteres til deres destination i maj. I maj kan timian også sås direkte til rabatter. Husk at så timianen så lavt som muligt. Under polske forhold spirer frø normalt efter ca. to uger (når temperaturen overstiger 22ºC, selv efter en uge), men hvis den sås for dybt og i ugunstigt vejr, kan denne periode forlænges op til halvanden måned. Den bedste og nemmeste måde at reproducere timian på er ved at dele flere år gamle prøver.
Efter plantning af thyminen bør planterne ikke være for rigelige, men de skal vandes regelmæssigt og passe på ikke at blive undertrykt af ukrudt. Timian vokser ikke for intensivt. Ikke desto mindre er det hvert par år værd at grave det op, dele planterne for at forynge dem og genplante dem til et nyt sted. Unge buske skal dækkes med bark eller halm til vinteren. Ældre prøver tolererer frost uden at skulle dække dem.
Indsamling af timian
Timian kan høstes til krydderier to gange om året. I juni skæres de unge, ikke-lignificerede, blomstrende ender af skuddene. Du kan klippe ganske store fragmenter af kviste. Den anden høst udføres senest i slutningen af august, og vi samler meget kortere skududsnit, så planterne får tid til at forberede sig til vinteren. Timian skal tørres på en flad overflade på et luftigt, tørt sted, væk fra solen, takket være det vil den have en mere intens aroma. Efter tørring af skuddene skal du fjerne blade og blomster og smide kviste. Timian skal opbevares i tæt lukkede beholdere, beskyttet mod lys.