Svinekam med blommer kræver lidt arbejde, men smagen er lækker.
Ingredienser:
- 1,5 kg udbenet svinekam,
- Tørrede blommer,
- salt,
- løg,
- Olie,
Mariner:
- sort peber, cayennepeber, herbes de Provence, honning og olivenolie.
En metode til forberedelse:
Brug en lang kniv til at lave aflange huller i kødet på begge sider, der skal være en slags tunnel i svinekødet, som vi lægger blommerne i. Forbered en marinade fra en spiseskefuld honning, en spiseskefuld olivenolie og provencalske urter, gnid svinekødet med det og lad det stå i marinaden natten over i køleskabet. Den næste dag saltes flæskestammen og bages sammen med marinaden i ovnen i cirka 90 minutter. Efter bagning afkøles svinekødet, skæres i skiver, genopvarmes og serveres med saucen, der blev oprettet under bagningen. En god tilføjelse her vil også være blommer i eddike.