Perilla er en lidt kendt plante. Men den er spiselig, prydplante og kan dyrkes i haven. Vi rådgiver om, hvordan man dyrker og bruger perillaen.
Perilla almindelig, også kendt som basilikum eller buskperilla (Perilla frutescens) er stadig en lidt kendt plante i vores land, men det er værd at være opmærksom på, fordi det har mange fordele. Det kommer fra Asien, hvor det oprindeligt voksede ved foden af Himalaya, og findes nu i et meget større område. Det vises også i Europa og USA.
Perilla dyrkes som prydplante, men det er også en spiselig plante, der er værdsat i det asiatiske køkken. Dens blade og skud bruges, og frøene fra perillen bruges til at producere olie (perilla olie).
se fotos
Perilla har smukke og ofte farverige blade. De er plantens hoveddekoration.
Grundlæggende sorter af perilla kan have grønne eller rødbrune blade, men de kan også være mere farverige.
I Polen dyrkes perillen som en etårig plante (den er ikke frostbestandig).
Olie presses fra perillas frø. De bruges også som krydderi (i det asiatiske køkken.
Alle dele af planten er spiselige og aromatiske. De kan spises rå (især når de er unge) eller kogte.
Perilla blade, skud og blomster er meget udbredt som et supplement til fade, pickles osv.
Perilla olie (perilla olier) har en gavnlig effekt på huden. Pachnotka er imidlertid mere udbredt i traditionel urtemedicin.
Vi anbefaler artiklerPerilla - hvilken slags plante er det, og hvordan ser det ud
Perillen vokser op til ca. 60-90 cm i højden. Dens generelle vane kan være forbundet med brændenælde, men det er mere busket. Dens skud er tæt dækket med temmelig store, let krøllede blade. Ud over sorterne med grønne blade er der også periwinkles med mørke burgunder og rødfarvede blade og skud.
Mange hybrider med blade dækket med farverige mønstre blev også avlet. De ligner vildledende de populære Blume krabber, og nogle af dem er virkelig en krydsning mellem coleus og perilla. Perilla blomster er små, hvide eller lyserøde, og er usandsynligt at være prydplanter. De kan skæres, så planten får flotte blade længere.
Perilla er en kortlivet plante-oftest dyrkes den som enårig (den kan overleve længere, men den er ikke lang levetid, og den er ikke frostbestandig).
Perilla almindelig - dyrkning
Perilla er ikke en krævende plante. Den kan dyrkes både i jorden og i større krukker. Perilla har brug for frugtbar og nødvendigvis veldrænet jord. Den vokser bedst i solen, selvom den kan tåle halvskygge (men så kan dens skud strække sig).
Perillaen skal vandes regelmæssigt, men vandet må ikke blive hængende omkring rødderne. Hvis vi dyrker denne plante for sine farverige blade, er det godt at fodre den med kaliumgødning. Men hvis vi agter at bruge det kulinarisk, bør vi bruge kompost eller biohumus til befrugtning.
Hvordan man reproducerer perilla, og om det er muligt at overvintre det
Perilla kan formeres fra frø, der sås på frøplanter i det tidlige forår. Frø bør ikke dækkes med jord, fordi de har brug for lys for at spire. De skal også have en relativt høj temperatur - ca. 20ºC og et fugtigt underlag. Du kan dække gryderne med folie, men pas på ikke at lade spirerne blive for varme. Frøplanterne skal også være lyse og varme (de kræver quiltning), og de plantes i jorden efter midten af maj, når risikoen for frost er forbi.
Der er også en anden måde at multiplicere perillaen på. Hvis vi allerede har en plante, transplanterer vi den i en gryde til vinteren og tager den med til et lyst, gerne køligt rum. Om foråret tages stiklinger fra planten - skær de øverste fragmenter af skuddene. Vi rodfæster dem i vand eller direkte i potter med fugtig jord (også her skal du passe på temperaturen på cirka 20ºC). Det sidste års plante vil sandsynligvis ikke være til nogen nytte længere, men frøplanterne bør slå rod uden problemer.
Perilla blade kan være meget farverige. Der er også hybrider af Perilla og Coleus Blume.
Sådan bruges en perilla
I haven og på balkonen bruger vi aborre som prydplante. Dens farverige blade smelter fint sammen med blomster og græsser. De kan også bruges til at oprette højere grænsegrænser eller lave sæsonbestemte hække, adskille blomsterbed osv. Perilla kan dyrkes blandt blomster og prydplanter samt blandt grøntsager.
Perilla som grøntsag og krydderi
Perilla er en populær plante i asiatisk køkken. Den har en behagelig aroma, der kan forbindes med mynte og citronmelisse, og en interessant smag, der beskrives som rig og fuld af umami -smag. Nogle mennesker ser dens smag og aroma ligner curdybank -rødmen, andre forbinder det med kanel og koriander.
OPMÆRKSOMHED: Kulinarisk værdsat, frem for alt, perilla sorten Perilla frutescens var. crispa, også kaldet på japansk shiso, Og på engelsk - oksekødsplante. Hvis vi vil spise en voksen perilla, er det bedst at vælge de grundlæggende sorter af denne plante. Dekorative sorter eller hybrider med koleus gør ikke ondt, men de har måske ikke smagen af perilla. Vi skal dog altid være forsigtige, hvis vi vil bruge planter, der dyrkes og sælges som prydplanter som spiselige - skadelige kemikalier kan have været brugt til deres dyrkning, som er tilladt til prydplanter, men ikke er beregnet til konsum.
Bladene og unge skud af perillen er spiselige. De kan spises rå eller kogte, f.eks. Tilsat salater. I Fjernøsten bruges blade også til at pakke visse fødevarer ind, og røde sorter bruges også til at farve fødevarer. Bladene kan også steges, syltes og syltes.
Blomsterskud bruges også - unge som spiselige dekorationer af retter, de ældre spises efter grillning. Perillafrø bruges også som krydderi, ofte i en pulveriseret version (de bruges især til at krydre pickles, miso og tempura, de er også en komponent i "syv smagskrydderier" - shischimi). Perilla frø har imidlertid en anden vigtig anvendelse.
Perilla Oil (Perilla Oil)
Olie presses fra perillas frø. Det er ret alsidigt, fordi det bruges i håndværk (f.eks. Ved fremstilling af lakker, maling, blæk) samt til imprægnering af tekstiler. Imidlertid findes perilla olie og æterisk olie også medicinsk og frem for alt kosmetisk brug. Det er også kendt som: perilla olie eller perilla olie.
Perilla olie er primært beregnet til pleje af moden hud. Han er blandt andet rig med antioxidanter, virker udglattende og opstrammende, letter misfarvning, lindrer og toner irritationer. Det anbefales også til pleje af hår og negle.
Perilla som urt - helbredende egenskaber
Perilla blade, skud og frø bruges også i traditionel medicin. De har bl.a. antibakterielle, antipyretiske og diastoliske virkninger. De hjælper med mave -tarmproblemer, men også med forkølelse. Frøene betragtes som helbredende for madforgif.webptning og allergiske reaktioner, især over for fisk og skaldyr. Saften presset fra perillas skud og blade bruges også eksternt - til udskæringer og hudirritationer.