Tærte eller, hvis du foretrækker det, et shortbread med bagt blomkålpuré, det beviser, at blomkål kan tilberedes virkelig interessant.
Ingredienser:
- shortbread,
- stor blomkål,
- 2-3 spiseskefulde olie,
- 2-3 spiseskefulde mel,
- 1 i ½ skole mælk,
- 3 æg,
- en flok skalotteløg,
- ½ skole revet parmesanost,
- oregano eller timian,
- salt og peber.
En metode til forberedelse:
Kog blomkålen i saltet og sødet vand, indtil den er blød, læg den på en sigte og afdryp den
lad det køle af. Steg de hakkede skalotteløg i olie i kort tid, når det er glasagtigt, drys med mel og rør kraftigt. Når rouxen er gylden, hældes mælken langsomt under stadig omrøring
og bland indtil en glat og tyk Béchamel -sauce er opnået. Bland den afkølede blomkålpuré, tilsæt derefter béchamel, ost, hele æg, salt og peber efter smag. Riv fadet, smør det med smør og lim det på bunden og på kanterne med mørdej. Hæld blomkålsmassen på dejen, drys ovenpå med friskkværnet peber, hakkede krydderurter og til sidst revet ost. Bages i en forvarmet ovn til 180 grader i 45 minutter. Toppen skal brune pænt. Det smager bedst med en temmelig krydret hvidløg og tomatsauce.