Chiafrø er et af de relativt nye produkter med stor næringsværdi. Vi forklarer, hvad de er, hvordan man bruger dem og hvordan man dyrker dem i din egen have.
Chia eller spanske salviefrø
Moden til en sund livsstil har resulteret i fremkomsten af fødevarer i butikker, der indtil for nylig var helt fremmed for os. Disse inkluderer de for nylig meget populære chiafrø, som kan findes i yoghurt, mælke desserter, brød, kornstænger, müsli, frugtdrikke eller i ren form som tørrede korn.
På trods af at de er så populære, ved de færreste, hvad de virkelig er, og hvad deres egenskaber er, så det er værd at se nærmere på dem. Chiafrø er små, bønneformede, plettet frø fra en af de salviearter, der kaldes Spansk vismand. Planten er ikke populær hos os, fordi dens frø er meget mere kendt end ham selv, men det er værd at interessere sig for at dyrke den, for takket være dette har vi mulighed for at indsamle vores egne chiafrø fra vores have.
Sådan dyrkes spansk salvie til chiafrø
Spansk salvie kommer fra varme regioner i Nord- og Mellemamerika, men fordi det er en etårig plante og har lignende krav til medicinsk salvie, kan vi med succes dyrke den i haven. Planten vokser til ca. 80 cm i højden og danner store, grønne blade og små blå blomster, samlet i tætte pigge blomsterstande på toppen af en stiv stilk.
Men hvis den skal udvikle sig ordentligt, blomstre voldsomt og producere talrige frø, bør den have en varm, solrig position og moderat fugtig, veldrænet jord. Det tolererer ikke skygge og overskydende fugt i underlaget, men det tåler at klippe meget godt, så det er værd at beskære unge prøver, takket være hvilke de vil forgrenes pænt og producere flere blomster og frø.
Hvorfor skal du spise chiafrø
Og er det værd at introducere dem til din kost? Bestemt ja, fordi de er meget sunde og værdifulde. De indeholder en masse omega-3 fedtsyrer (endnu mere end fisk), samt mange andre værdifulde næringsstoffer som vitaminer (herunder vitamin E, A og B-vitaminer), mineraler (calcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, jern), flavonoider, proteiner og fibre.
Selv mayaerne og aztekerne satte pris på deres næringsværdi og behandlede frøene fra spansk salvie som en af de mest værdifulde fødevarer og lægemidler, og nogle gange også som et betalingsmiddel. Det er værd at tage et eksempel fra dem, for selvom vi ikke betaler for noget med chiafrø i dag, kan vi stadig have en stor fordel af dem.
Forbruget i moderate mængder vil chiafrø styrke vores krop og hjælpe med at håndtere mange sundhedsproblemer. Omega-3 syrer indeholdt i frøene i kombination med flere andre stoffer indeholdt i dem, hæmmer kræftfremkaldende processer og understøtter kampen mod visse former for kræft (hovedsageligt brystkræft).
De forbedrer også hukommelse og koncentration samt hjernens arbejde, takket være det hjælper de med at bekæmpe stress og depression. Chiafrø styrker også syn og hjerte, regulerer blodtrykket og sænker niveauet af dårligt kolesterol. Calcium indeholdt i dem styrker tænder og knogler, og fiberen understøtter fordøjelsessystemet og forhindrer forstoppelse.
Chiafrø oversvømmet med vand får konsistensen af en gel eller gelé - ligesom hørfrø. De kan også spises tørre som tilføjelse til forskellige retter.
Hvad skal man passe på, når man spiser chiafrø
Desværre er chiafrø dog ikke helt perfekte. Forbruget i store mængder kan de blive farlige for os, for så begynder de at fremme udviklingen af nogle former for kræft (f.eks. Prostatakræft hos mænd). Deres særlige egenskab er hævelse under påvirkning af fugt, som sammen med det høje fiberindhold kan føre til tarmlidelser hos mennesker, der lider af fordøjelsessystemsygdomme. 2-3 teskefulde frø om dagen er en sikker mængde (op til ca. 15 g om dagen), større mængder kan allerede være risikable.
Sådan spiser du chiafrø
Men hvis vi bruger chia i moderate mængder, kan vi bruge dem på forskellige måder, da de har en neutral smag og passer godt til mange retter. Oversvømmet med vand, de svulmer op efter kort tid og tager konsistensen af en gel eller gelé (ligner hørfrø), takket være hvilke de er egnede til tilberedning af forskellige cocktails og mælkedrikke (de ser meget effektive ud i gennemsigtige retter) , samt originale desserter med yoghurt og frugt eller mousse frugtagtig. De er også en god tilføjelse til kager (brød, rundstykker, kager), salater, pandekager eller grød.
Selvom chiafrø er sunde, skal du ikke overdrive dem. Den maksimale daglige dosis er ca. 15 g (2-3 spiseskefulde).