Aromatisk suppe med lidt anis eftersmag? Vi anbefaler fennikel og porre suppe.
Ingredienser til 8 portioner:
- 1 liter grøntsagsbouillon eller bouillon,
- 1 liter mælk eller naturlig yoghurt,
- 1-2 spiseskefulde smør,
- 4 fennikelknolde,
- 2 æggeblommer,
- ½ glas fløde,
- porre,
- Løvblad.
En metode til forberedelse:
Smelt smørret i en gryde, steg de snittede porre og fennikelknolde på det, tilsæt bouillon og lad det simre til det er mørt. Tilsæt derefter mælk og laurbærblad (hvis du foretrækker, at suppen er sur, tilsæt yoghurt og creme fraiche), krydr med salt og peber og kog i yderligere 5-10 minutter. Tag laurbærbladet ud og blend resten af suppen til en jævn masse og bring det i kog igen, hæld derefter langsomt æggeblommerne, fordel i fløde og et par skeer varm suppe i bouillon. Tag gryden straks af varmen, så suppen ikke koger over. Server med blæserør eller ostestænger.