Ingredienser:
- en flok roeblade (unge rødbeder med blade),
- ½ l bouillon,
- ½ l naturlig yoghurt eller mælk,
- skole creme fraiche,
- 1-2 fed hvidløg,
- 1-2 friske agurker,
- en flok purløg,
- sukker, peber og salt efter smag.
En metode til forberedelse:
Pluk rødbederne, lad kun unge, sunde og friske blade være, vask de unge rødbeder og blade, riv dem og smid dem i den kogende bouillon. Kog kort i 8-10 minutter, så rødbederne er bløde, sil rødbederne på en sigte og lad dem køle af. Kombiner rørt mælk eller yoghurt med creme fraiche, pisk med et piskeris eller en røremaskine, tilsæt kold rødbedeafkogning, knust hvidløg, salt, peber og sukker efter smag og pisk, indtil alle ingredienser kombineres sammen, dvs. ca. 2-3 minutter. Kom derefter den kogte, kolde rødbede, agurker i tern og finthakket purløg i køleren, bland det hele og sæt det på køl i mindst en time. Vi serverer det koldt.