Opbevar eller gryde ingefær
Ingefær vandt popularitet i Polen for ganske nylig, men dens gullige, stærkt forgrenede rødder dækket med en cremet hud er nu tilgængelig i næsten alle større dagligvarebutikker. Vi er også mere og mere villige til at dyrke en plante i en potte, for som det viser sig, er det slet ikke så svært.
Hvis vi har et stykke af en sund, fast, frisk rhizom og planter den om foråret i en ikke særlig dyb, men bred potte, vil der snart udvikle slanke grønne skud fra de sovende øjne.Hvis vi giver planten de rette forhold, vil vi efter nogle måneder være i stand til at høste de første, modne jordstængler.
Men uanset om vi dyrker dem selv eller køber dem i en butik, vil vi helt sikkert have stor brug af dem, fordi ingefær er et fremragende krydderi og en værdifuld lægeplante.
Ingefær i køkkenet - hvordan man bruger det
I køkkenet bruges det primært som supplement til østlige retter (hovedsageligt kinesiske og asiatiske), men også en vigtig bestanddel af krydderiblandinger, tilsat bl.a. til honningkager, fjerkræ, pates, saucer, stege og grøntsags- og fiskeretter (f.eks. Kamis honningkagekrydderi, karrykrydderi). Den krydrede, søde og syrlige, krydrede, let brændende smag af ingefær fungerer også fantastisk i forfriskende drinks og saftevand.
Prællede skiver af frisk rhizom kan også perfekt erstatte citron, hvorfor de oftere og oftere tilsættes te og kompotter.Ingefær indgår også i nogle typer øl, hvilket giver dem en karakteristisk, let krydret smag og aroma. Frisk ingefær er også perfekt til kandisering i sukker, og tørret ingefær fungerer godt som et krydderi, der beriger smagen af syltetøj, marmelade, gelé, vin, likør, mjød og likør.
På grund af dens karakteristiske smag bør ingefær bruges med måde i køkkenet. Passer godt til de fleste eksotiske krydderier (f.eks. kanel, nelliker, gurkemeje, muskatnød), men GÅR IKKE sammen med aromatiske urter (f.eks. oregano, basilikum, timian, salvie).
Ingefær i førstehjælpskassen. Helbredende egenskaber af ingefær
Ingefær er dog ikke kun et fremragende krydderi, men også en uvurderlig lægeplante. Den mest værdifulde er ingefær, hvis friske jordstængler (den tørrede er kun et aromatisk krydderi) indeholder adskillige kemiske forbindelser (inklusive gingerol, æteriske olier, organiske syrer, harpikser, kulbrinter: zingiberen, zingiberol, limonen og mineraler: kalk, jern, magnesium og mange andre aktive stoffer).
De har blandt andet en desinficerende, varmende, smertestillende, slimløsende, svedende, svampedræbende, bakteriedræbende, antiseborrheisk, antiviral, karminativ og styrkende effekt.
Dets brug anbefales hovedsageligt til personer, der lider af fordøjelsesforstyrrelser og sygdomme i fordøjelsessystemet (det understøtter fordøjelsen, forhindrer luft i maven, kvalme og forstoppelse, lindrer halsbrand, forbedrer tarmfunktionen) og personer, der kæmper med hyppige infektioner og forkølelse ( understøtter funktionen af fordøjelsessystemets immunsystem og hjælper med at bekæmpe hoste og øvre luftvejsinfektioner).
Brugen af ingefær hjælper også med at reducere niveauet af dårligt kolesterol, regulerer blodtrykket, forbedrer kredsløbssystemets arbejde, øger stofskiftet og lindrer endda smerter af forskellig oprindelse (f.eks. migræne, led, muskler). Ved hjælp af ingefær kan du også behandle nogle hudsygdomme som skæl, akne, psoriasis, mykose eller betændelse.Ingefær behandles også som et afrodisiakum og er en del af nogle lægemidler til potens.
Hvem bør ikke spise ingefær
Når vi rækker ud efter ingefær-rhizomer, skal vi dog huske, at ikke alle kan bruge dem sikkert. Ingefær hæver testosteronniveauet og interagerer med hormonpræparater, så det bør IKKE bruges af gravide (og ammende) kvinder og personer, der gennemgår hormonbehandling. Det bør heller ikke bruges af personer, der tager antikoagulantia.