Indtil for nylig voksede vild hvidløg kun vildt. Men nu kan du let plante den i haven - vi får en plante med en interessant smag og aroma, og samtidig meget sund.
Egenskaber ved vild hvidløg
Takket være den nuværende mode for økologi og en sund livsstil ser vi nærmere på vores kost og er mere villige til at introducere nye krydderplanter og urter til den. En af dem er den stadig mere populære vilde hvidløg. Denne usædvanlige plante var tidligere højt værdsat og brugt både i madlavning og i folkemedicin. I øjeblikket vender det tilbage til fordel og bliver endda på mode.
Vild hvidløg tilbyder, bortset fra sin smag, en masse vitaminer (hovedsageligt vitamin C og A, E), mineraler (herunder svovl, selen, mangan, jern) og mange andre værdifulde stoffer (det indeholder blandt andet flavonoider, aminosyrer , phytoncider. f.eks. allicin, æteriske olier, f.eks. ursalin),
Bemærk: vild hvidløg kan kun høstes i tre provinser, og selv der - har du brug for en tilladelse. Derfor er det værd at dyrke det i haven.
Vild hvidløg har en stærk antibakteriel og svampedræbende virkning, og ingredienserne i det hjælper med at sænke niveauet af dårligt kolesterol og regulere blodtrykket.
Vild hvidløg har også en febernedsættende effekt, hvorfor det anbefales til forkølelse. Indtagelse af unge hvidløgsblade i foråret styrker også kroppen efter vinteren og understøtter fordøjelsessystemet. I folkemedicin blev vild hvidløg også brugt til behandling af sår, bylder og tryksår, da dets antibakterielle virkning letter helingen af sår.
BEMÆRK: vilde hvidløgs blade minder lidt om liljekonvaljbladene. De adskiller sig fra dem, blandt andre en karakteristisk hvidløgsduft. Lad os være opmærksomme på dette fordi liljer i dalen er gif.webptige. Der er også sager forvirrende hvidløg med efterårsdvaleder frigiver blade om foråret i stedet for at blomstre (det vil blomstre om efteråret). Det her dødelig gif.webptig planteså vær forsigtig.
Lad os ikke forveksle vild hvidløg med gif.webptige planter, der trives på samme tid - liljekonval og vinterplante. Deres forgif.webptning er dødelig.
Dyrkning af vild hvidløg - krav
Indtil for nylig kunne bjørnens hvidløg kun findes på naturlige steder, i fugtige og skyggefulde blandede skove (hovedsageligt bøgeskove). I øjeblikket kan du dog let købe dens løg og frø, som giver dig mulighed for at dyrke planten i din egen have.
Dette er vigtigt, da vild hvidløg er blevet inkluderet i Polen delvis artsbeskyttelse, og den kan ikke opnås fra skovområder uden særlig tilladelse - du må ikke samle eller "transplantere" hvidløg i haven. Desuden hvidløg, selv med en tilladelse kan du kun indsamle i tre voivodeships: Śląskie, Małopolskie og Podkarpackie. En yderligere betingelse er at efterlade 75% af planterne. Tilladelsen skal rekvireres fra det relevante regionale direktorat for miljøbeskyttelse.
Dyrkning af vild hvidløg er ikke svært, fordi planten tolererer lave temperaturer godt og ikke forventer nogen særlige plejebehandlinger (bortset fra ukrudt og vanding i tørt vejr), men det skal huskes, at det også har ganske specifikke krav.
Vild hvidløg vil kun vokse godt i halvskygge eller skyggefulde positioner og i frugtbar, humus og fugtig jord med en neutral eller let alkalisk pH. Det vil føles godt under træer og i skyggefulde hjørner af haven, hvor det efter et par år vil skabe et smukt, grønt tæppe.
Vilde hvidløgs blade har en interessant smag og aroma, og er også meget sunde.
Plantning og reproduktion af vild hvidløg
Vild hvidløg er en kortvarig flerårig, men vi skal ikke bekymre os om dens hyppige foryngelse, for når den først er plantet, vokser den af sig selv (fra løg og frø). Hvis vi beslutter os for at dyrke en plante fra løg, bør vi plante dem i jorden i det tidlige efterår august / september-oktober, der dækker omkring 2-5 cm med et lag jord.
I havecentre kan vi købe færdige frø af vilde hvidløg, beregnet til såning sidst på efteråret (oktober-november). Efter såning gennemgår frøene en vinterperiode og udvikler blade i foråret det følgende år (marts-april).
Det vil være vanskeligere for os at få planter fra frø, der er indsamlet, f.eks. Fra en venlig have, fordi de kræver korrekt forberedelse inden såning (efter høst skal de opbevares blandet med fugtigt sand i cirka 1 måned på et mørkt sted ved en temperatur 20-25 ° C, og derefter i den næste måned, underlagt lav temperatur, ca. 0-4 ° C, f.eks. i køleskab).
Vild hvidløg kun til maj
I maj blomstrer planten og producerer frø (efter bestøvning af fluer og humler eller selvbestøvning) og tørrer derefter den overjordiske del og går i dvale igen. I begyndelsen af juli er der ikke spor af vild hvidløg i haven, så hvis vi vil bruge dens løg til kulinariske formål eller til reproduktion, bør vi i det tidlige forår markere det sted, hvor det vokser.
I det tidlige forår producerer vild hvidløg sarte hvide blomster.
Vild hvidløg i køkkenet
Vild hvidløg er den lækreste i det tidlige forår, for så er dens blade sarte og har mest smag. Med tiden hærder bladene og bliver mildere i smagen. Unge blade er en glimrende tilføjelse til salater, hytteost, pålæg og pasta.
Ældre blade, løg og tørrede blade er til gengæld en ideel tilføjelse til saucer, supper, kød- og fiskeretter. Når du tørrer bladene, skal du dog huske at gøre det hurtigt (f.eks. I en svampetørrer), for hvis de bliver gule tidligere, mister de deres egenskaber og aroma.