Ingredienser:
- 1,5-2 kg ung fårekød,
- ½ l kærnemælk,
- salt,
- løg,
- ferskner eller abrikoser,
- balsamico marinade,
- et glas balsamico,
- ½ glas olivenolie,
- 2 spiseskefulde sojasovs,
- 4 spsk brun farin eller honning
- 1 spsk friskmalet peber
- ½ glas frisk rosmarin,
- 5-6 fed hvidløg.
En metode til forberedelse:
Hæld det vaskede lam med kærnemælk og lad det stå i 2-3 timer på et køligt sted. I løbet af denne tid blandes alle ingredienserne i balsamico -marinaden sammen. Efter at have fjernet fårekødet fra kærnemælken, gnides det med marinaden og lad det stå i 2-3 timer til, og endnu bedre natten over. Næste dag lægges fåre og marinade i en varmebestandig beholder med låg, saltes kødet, frugt og løg lægges ovenpå og bages i 1,5-2 timer ved 180ºC. Fårekød bagt på denne måde er mørt, saftigt og aromatisk, serveret med ris, bagte kartofler eller dumplings.