I asiatiske lande er ingefær et ekstremt populært krydderi og en værdsat lægeplante. Dens særlige egenskaber var kendt allerede i antikken, men i Europa begyndte de kun at blive opdaget i middelalderen.
Ingefær fra butikken eller urtepotten
I Polen har ingefær vundet popularitet for nylig, men dets gullige, meget forgrenede og cremefarvede rødder er nu tilgængelige i næsten alle større købmandsforretninger. Vi er også mere og mere villige til at dyrke en plante i en krukke, for som det viser sig, er det ikke så svært.
Hvis vi har et stykke sundt, fast, frisk rhizom og planter dem i en ikke for dyb, men bred potte om foråret, vil der snart udvikle sig slanke grønne skud fra de sovende øjne. Hvis vi giver planten de rigtige betingelser, vil vi efter et par måneder kunne samle de første, modne jordstængler.
Uanset om vi dyrker dem selv eller køber dem i en butik, vil vi helt sikkert drage fordel af dem, for ingefær er et glimrende krydderi og en værdifuld lægeplante.
Ingefær i køkkenet - hvordan man bruger det
I køkkenet bruges det primært som en tilføjelse til østlige retter (hovedsagelig kinesisk og asiatisk), men også en vigtig komponent i krydderiblandinger, tilføjet blandt andre. til honningkager, fjerkræ, pates, saucer, stege og grøntsags- og fiskeretter (f.eks. Kamis -honningkagekrydderi, karrykrydderi). Krydret, sød og sur, krydret, let brændende ingefærsmag, den er også perfekt til forfriskende drikkevarer og limonader.
Ingefær passer godt til en lang række retter. Det genopliver perfekt smagen af fx græskar, men også andre grøntsager, kød, kager og desserter.
Skrællede skiver af frisk rhizom kan også være en god erstatning for citron, og derfor tilføjes de også oftere og mere til te og kompotter. Ingefær findes også i nogle øltyper, hvilket giver dem en karakteristisk, let krydret smag og aroma. Frisk ingefær er også perfekt til candy i sukker, og tørret ingefær fungerer godt som et krydderi, der beriger smagen af syltetøj, marmelade, gelé, vine, likører, mjød og likører.
På grund af sin karakteristiske smag, bør ingefær bruges med måde i køkkenet. Det passer godt til de fleste eksotiske krydderier (f.eks. Kanel, nelliker, gurkemeje, muskatnød), men smager IKKE bedst med aromatiske urter (f.eks. Oregano, basilikum, timian, salvie).
Ingefær i medicinskabet. Ingefærs medicinske egenskaber
Ingefær er imidlertid ikke kun et glimrende krydderi, men også en uvurderlig lægeplante. Den mest værdifulde er ingefær, i hvis friske jordstængler (tørret kun er et aromatisk krydderi), er der mange kemiske forbindelser (herunder gingerol, æteriske olier, organiske syrer, harpikser, kulbrinter: zingiberen, zingiberol, limonen og mineraler: calcium, jern, magnesium samt mange andre aktive stoffer).
De har blandt andet desinficerende, opvarmende, smertestillende, slimløsende, diaphoretisk, svampedræbende, bakteriedræbende, antiseborrheisk, antiviral, karminerende og styrkende effekt.
Ingefær har også helbredende egenskaber. Og te lavet af det med tilsætning af honning og citron smager fantastisk.
Dets anvendelse anbefales hovedsageligt til mennesker, der lider af fordøjelsesforstyrrelser og fordøjelsessygdomme (understøtter fordøjelsen, forhindrer luft i maven, kvalme og forstoppelse, lindrer halsbrand, forbedrer tarmfunktionen) og mennesker, der kæmper med hyppige infektioner og forkølelser (understøtter immunsystemet og hjælper til bekæmpelse af hoste og katarr i de øvre luftveje).
Anvendelsen af ingefær hjælper også med at sænke niveauet af dårligt kolesterol, regulerer blodtrykket, forbedrer kredsløbssystemets funktion, øger stofskiftet og lindrer endda smerter af forskellig oprindelse (f.eks. Migræne, led, muskler). Med ingefær kan du også behandle visse hudsygdomme som skæl, acne, psoriasis, mykose og betændelse. Ingefær betragtes også som et afrodisiakum og er en del af nogle potensmedicin.
Hvem skal ikke spise ingefær
Når vi når frem til ingefærstængler, skal vi dog huske på, at ikke alle kan bruge dem sikkert. Ingefær øger testosteronniveauet og interagerer derfor med hormonmedicin NIX skal bruges af gravide (og ammende) kvinder og mennesker, der gennemgår hormonbehandling. Det bør heller ikke bruges af brugere antikoagulantia.