Lavendel er en dekorativ busk med en meget karakteristisk duft. I tusinder af år har det været værdsat for dets helbredende, kosmetiske og smagsegenskaber.
Lavendel ikke kun fra Provence
Lavendel er forbundet med Provence og faktisk ser lavendelmarkerne der mest storslåede ud. Men den vokser over hele Middelhavet og videre. Lavendel var meget populær for århundreder siden, også i England - tilsyneladende blev den brugt af Elizabeth I den Store, og engelske botanikere og naturlægere lagde stor vægt på det. I øjeblikket oplever lavendel også sin renæssance i Polen - den pryder haver, optræder i kosmetik, og dens image er et uadskilleligt element i den provencalske stil, hvor vi gerne arrangerer køkkener.
se fotos
Lavendel er forbundet med Provence, men dyrkes i industriel skala ikke kun i det sydlige Frankrig.
Smalbladet lavendel kan med succes dyrkes i en have eller en krukke.
Lavendelblomst bruges som urtemateriale.
Du kan smage sukker med lavendelblomster, som du senere kan tilføje til bagværk eller te.
Lavendelblomster kan tilføjes til desserter og blade - til mere tørre retter. Husk dog, at de har en stærk og karakteristisk lugt, så lad os ikke overdrive det med mængden.
Infusionen af lavendelblomster beroliger, slapper af og gør det lettere at falde i søvn. Blomster kan også tilføjes til sort eller Earl Grey te.
Vi anbefaler artiklerDet er dog værd at huske på, at lavendel er en urt, og også - et kulinarisk krydderi. Lavendel har mange sorter, men den mest nyttige er smalbladet lavendel, også kendt som medicinsk lavendel. Vi forklarer, hvordan og hvornår den skal bruges.
Lavendel - til vask og mere
Navnet "lavendel" kommer fra det latinske ord "lavare", som betyder "at vaske", "at bade". Lavendel er faktisk meget gavnlig for huden på grund af dets desinficerende og beroligende egenskaber. Lavendel indeholder meget æterisk olie, og den er i kombination med flere andre ingredienser ansvarlig for egenskaberne af lavendel. I terapier kan du bruge både selve planten (primært blomster) og lavendelolie. Bare sørg for, at det er en naturlig lavendel æterisk olie, ikke en lavendel duft specifik.
Lavendel som urt - hvad hjælper lavendel
Lavendel virker primært beroligende og afslappende, samt lidt hypnotisk. Derudover stimulerer det fordøjelsen og udskillelsen af fordøjelsessafter og galde. Lavendel bekæmper også mikroorganismer og påføres eksternt - det lindrer smerter (også af nervøs oprindelse), fremskynder helingen af sår og forbrændinger.
Lavendel anbefales til mennesker, der er stressede og ængstelige, eller som har problemer med at falde i søvn. Lavendel er også en urt, der bør være interessant for kvinder, der lider af præmenstruelt syndrom, såvel som nervøse tilstande i den klimakteriske periode.
Lavendel eksternt og indvendigt
Lavendel kan bruges både internt og eksternt. Fungerer godt inden for aromaterapi. Et bad med tilsætning af et par dråber lavendelolie har en afslappende effekt, lindrer stress, hjælper med let hovedpine og derudover beroliger huden. Lavendelinfusionen tilsat badet fungerer på en lignende måde - hæld kun ca. 2 spsk tørre blomster med en liter næsten kogende vand, og tilsæt det efter ca. 20 minutter til vandet i badekarret.
Eksternt kan lavendel også bruges til gnidning af steder, hvor vi føler reumatiske smerter (til dette formål tilsættes olien til sprit). Lavendel bruges også meget i kosmetik, især i anti-acne produkter og til sart hud.
I modsætning hertil bruges intern lavendel som en infusion. Det er tilberedt af lavendelblomster. Det slapper af og hjælper dig med at falde i søvn. En anden anvendelse er olie (3-4 dråber) blandet med honning for at lindre hoste og forkølelsessymptomer.
Lavendel som krydderi
Det er værd at huske, at lavendel også er et krydderi, der især bruges i middelhavskøkkenet. Hvis vi har lavendel i haven (eller i en gryde), er det værd at nå sine blade og blomster. Men pas på - lavendel har en tydelig duft, og bladene har en lidt bitter smag, så vær forsigtig. Men i små mængder kan det berige smagen af vores retter.
Hvad er lavendel egnet til? Det kan føjes til stegt kød (især fårekød), men også til fisk og grøntsager. Det er værd at vide, at lavendel kan være en del af krydderiblandingen kendt som "provencalske urter" - sammen med bl.a. rosmarin, salt, laurbærblad, timian, basilikum, oregano, mynte. Så det kan let kombineres med hver af disse urter separat og bruges, hvor de passer.
Men lavendel kan også findes i en mere eksotisk urteblanding - den marokkanske Ras el hanout (sammen med blandt andet allehånde, kanel, kardemomme, rosenblade - og nogle gange tyve andre ingredienser).
Hvad skal man ellers bruge lavendel i køkkenet til
Lavendel kan også bruges til at lave aromatisk olivenolie eller eddike - bare kom en blomstrende lavendelkvist i en flaske olivenolie eller eddike. Fremstillingen af lavendelsukker er lige så enkel. En håndfuld lavendelblomster drysses med sukker og efterlades i en snoet krukke i 4-6 uger. Derefter skal sukkeret sigtes gennem en sigte og kan bruges som en aromatisk tilføjelse til kager eller te. Du kan også knuse lavendelblomster med sukker (eller groft salt) i en morter.
Hvis vi ikke sødter teen, kan vi let tilføje nogle lavendel (enkelt) blomster til den. De fungerer godt med sort te og Earl Grey (og nogle Earl Grey -te, bortset fra bergamot, indeholder også lavendel). Selvom vi ikke har problemer med at falde i søvn fra tid til anden, kan vi også lave ovennævnte infusion af lavendelblomster med tilsætning af citron og honning. Det smager fantastisk og virker beroligende.
Hvornår skal man vælge lavendel
Lavendel høstes, før blomsterne udvikler sig for godt. Hvis vi vil bruge det til tørre buketter, kan vi gøre det, efter at den første blomst udvikler sig. Hvis vi ikke er ligeglade med udseendet af hele blomsterstanderne, skal du skære lavendlen, når den første blomst falmer (men der vil også blive udviklet knopper i en given blomsterstand). Lad os bestemt ikke vente på, at alle blomster udvikler sig ujævnt.
Sådan tørres lavendel
Det er bedst at binde den afskårne lavendel i små bundter, som du kan hænge på en strakt snor (som at vaske tøj). Det er vigtigt, at stedet er skyggefuldt, tørt og luftigt. Lavendelblomster bruges generelt - efter tørring skal de fjernes fra stilkene. Men stilkene lugter også smukt og kan bruges til duftposer osv. Selvfølgelig, hvis vi tørrer lavendel til buketter, skræller vi ikke blomsterne.
Lavendelhøsten bør ikke forsinkes, især hvis vi ønsker, at dens blomsterstand skal bevares i deres helhed.