Bælgen kan tørres og bruges i stedet for rosiner til bagning af kager og andre retter.
Ingredienser:
- et glas ris,
- en håndfuld tørrede spirer eller rosiner,
- kyllingebryst,
- porre,
- et par champignoner eller sæsonbetonede svampe,
- en dåse grønne ærter,
- 2 glas vand,
- olie, salt, tsk hvid peber, 1 tsk karry.
En metode til forberedelse:
Steg risene i varm olie, til de bliver hvide, tilsæt kyllingebryst i tern, finthakket porre og svampe, karry, salt og peber, bland. Steg det hele ved at vande det med små portioner vand, og når risene begynder at være bløde, kombiner det med en dåse grønne ærter og rosiner eller tørret æblefrugt, bland, tilsæt resten af vandet, stuv i 5-10 minutter og sæt den ud af varmen. Risottoen er klar, når den har absorberet alt vandet, og risen er blød, men ikke overstegt. Inden servering smages til med peber og salt.