Asparges er en sæsonbestemt delikatesse, der er meget værdsat for sin originale smag, høje indhold af vitaminer og lave brændværdi. Disse grøntsager er også let fordøjelige, hvorfor de er meget brugt i kulinariske applikationer i mange lande.
De unge skud af asparges (Asparagus officinalis) bruges i køkkenet. Det er en smuk og prangende plante. Dens lange skud dækker nålelignende grene, og nogle gange dekorerer de også røde, runde frugter. Disse kviste var en populær tilføjelse til buketter. Asparges kan dyrkes som prydplanter.
Tip: Sådan dyrkes asparges som dekorative planter
For at få asparges at spise, skal du dog prøve lidt. Deres dyrkning er ret kompliceret, men smagen belønner strabadserne.Der er grønne og hvide asparges til salg. Begge er skud af samme plante, men opnået på forskellige måder. Grønne asparges er mindre besværlige.
Se galleri (7 billeder)Aspargeskrav
Asparges er ret krævende planter, de vokser godt i solrige og i læ for stærke vindstillinger. Frugtbar, velgødet og rig på organiske stoffer, blød, middelfugtig og kalkholdig jord (pH 6-7,5) passer til dem. Anbringelse af karper i for fugtigt underlag kan forårsage råd og svampeangreb. Asparges rødder plantes i april.
Sådan dyrker man grønne asparges
Grønne asparges er nemmere at få og mindre arbejdskrævende at dyrke. Grønne asparges skal plantes i furer, der er 20 cm dybe og 40 cm brede. Inde i furerne laver vi små høje, som vi placerer ung grundstamme i (du kan købe dem eller dyrke dem fra frø).
Inde i højene kan vi desuden gøde jorden, hvilket vil give mulighed for mere intensiv udvikling af asparges.Vi placerer grundstammer i de skabte høje, så deres toppe efter opfyldning er omkring 10 centimeter under overfladen. Om efteråret bør vi beskytte grundstammen mod frost ved at lægge tørre blade eller halm på dem. I de følgende sommersæsoner skal vi huske jævnligt at fjerne ukrudt og gøde jorden.
Vi foreslår også: Sådan køber og tilbereder du asparges
Sådan dyrker man blegede asparges
Dyrkning af blegede asparges er lidt mere kompliceret end at dyrke grønne asparges, og det kræver mere arbejde og tid. Den første fase er at lave en fure på 30 centimeter dyb, inde i den skaber vi høje. Vi placerer grundstammen, så deres top er omkring 20 centimeter under jorden. De første to år efter gravning i grundstammen bør asparges ikke høstes. I det første forår, når skud dukker op fra stubbene til overfladen, skal der bygges en 20 centimeter høj banke på dem. I det næste år gentager vi denne operation og hæver dæmningen med yderligere 15 centimeter.
Aspargeshøst
At dyrke asparges kræver tålmodighed. Vi kan kun høste asparges i det tredje år efter plantning, men de vil bære frugt i 15-17 år! Grønne asparges høstes successivt, når skuddene bliver op til 15-20 cm. Saml de voksende skud, skær dem lidt under jordens overflade. Høsten kan vare til slutningen af juni.
Hvis der er tale om blegede asparges, samler vi de skud, der vokser ud af skaftet – vi spreder jorden og skærer skuddene ud, og fylder så jorden tilbage, så de umodne skud dækkes med det. Efter høsten, i slutningen af juni, falder den øverste vold fra hinanden. Pas på ikke at beskadige de resterende karper.
Hvad skal man gøre med asparges
Egenskaber ved asparges
Asparges er en kilde til folinsyre, især anbefalet til gravide kvinder og kvinder, der planlægger at få børn. Alle vitaminer og mineraler afledt af denne plante absorberes stort set af den menneskelige krop.Asparges har foryngende og regenererende egenskaber. Antioxidanterne og beta-caroten indeholdt i dem har en positiv effekt på huden. Takket være aminosyrer har asparges også helbredende egenskaber, det anbefales især til personer med nyresvigt.