Gurkemeje er et vidunderligt krydderi fremstillet af gurkemeje. Ligesom safran giver den mad farve og smag, men er meget billigere end safran. Mere og mere siges også om dets helbredende egenskaber.
Gurkemeje eller gurkemeje rhizom
Gurkemeje, en nær fætter af ingefær, er en af de mest værdsatte krydderier og lægeplanter. Dens rhizom bruges til at opnå et aromatisk og intenst gult krydderi kaldet gurkemejesom er kendt for sine helbredende og farvende egenskaber.
se fotos
Gurkemeje -jordstængler ser iøjnefaldende ud, men når de pulveriseres, er de et værdifuldt krydderi. Det sælges endda i supermarkeder. Gurkemeje har en meget karakteristisk farve (og farveegenskaber), men også en interessant smag og lugt samt medicinske egenskaber. Lang gurkemeje er en attraktiv plante.
CC BY-SA 3.0 licens
Gurkemeje -farvestoffets styrke ligner safran, men fordi gurkemeje er flere gange billigere end det, vokser dets popularitet støt. De usædvanlige egenskaber ved gurkemeje blev værdsat allerede i oldtiden og behandlede pulveret fra dets rødder som et aromatisk krydderi og naturligt farvestof samt et værdifuldt helbredende middel. Gurkemejens fædreland er området i Sydøstasien, og det er der, planten er den mest populære.
Vi anbefaler også: Ingefær - aromatisk, velsmagende og sund
Gurkemeje - det vil give farver og smag til retterne …
I køkkenet bruges gurkemeje hovedsageligt som madfarve, hvormed du kan få den smukke gule farve af ris, smør, bouillon, røræg, æggekage, flødesupper, saucer, sennep, ost, pasta, pickles, pickles, brød pasta, gærkager., kiks og likører. Den stærke aroma og den lidt sure og krydrede smag af gurkemeje er også perfekte til fisk og skaldyr, kød (hovedsageligt kylling og lam) og grøntsagsretter samt forskellige gryderetter og risotto, som giver den en unik karakter.
Gurkemeje er også en ingrediens i mange orientalske krydderiblandinger (herunder det populære karrykrydderi). Det går godt med peber, paprika og kanel, men ikke særlig godt med ingefær og aromatiske urter (f.eks. Basilikum, timian, oregano). Gurkemeje opløses let i fedtstoffer og alkoholer, men ikke særlig godt i vand. Desværre er det også ret dårligt fordøjeligt, hvilket dog kan forbedres ved selskab med peber (piperinen indeholdt i det forbedrer absorptionen af curcumin). Ved madlavning skal gurkemeje bruges i moderate mængder, da det forårsager bitter smag i større mængder.
… Og det vil forhindre sygdom
Gurkemeje er imidlertid værdsat ikke kun for sin smukke farve og vidunderlige aroma, men også for sine helbredende egenskaber. Talrige videnskabelige undersøgelser har vist, at de kemiske forbindelser i gurkemeje (herunder curcumin, gurkemeje, æteriske olier, mineraler, vitaminer, organiske syrer) har antivirale, svampedræbende, antibakterielle, antiinflammatoriske, koleretiske og kræftbekæmpende egenskaber.
Systematisk forbrug af gurkemeje (ca. teskefuld om dagen) understøtter fordøjelsen, forhindrer flatulens og forstoppelse og letter behandlingen af sår i fordøjelsessystemet.
Gurkemeje kan også være uerstattelig til at lindre symptomerne på forkølelse og influenza, samtidig med at det styrker immunsystemet. Bruges til at skylle munden ved infektioner i øvre luftveje, lindrer det symptomerne på faryngitis og laryngitis.
De kolagogiske egenskaber ved gurkemeje er værdsat ved sygdomme i galdeblæren, bugspytkirtlen og maven. Gurkemeje kan også sænke blodets indhold af dårligt kolesterol, forhindre åreforkalkning og hjerte -kar -sygdomme og regulere blodsukkerniveauet og dermed hjælpe med at behandle diabetes. På grund af tilstedeværelsen af tumeron forbedrer gurkemeje også hjernens funktion og fremmer regenerering og multiplikation af hjerneceller, så det kan være nyttigt i behandlingen af slagtilfælde og Alzheimers sygdom.
Et vigtigt fund er også curcuminets anti-kræftegenskaber, der hjælper med at forebygge og behandle forskellige former for kræft (f.eks. Mave, tarm, æggestok, lunge og brystkræft). Brugen af gurkemeje præparater i kræftsygdomme øger effekten af nogle lægemidler og hindrer metastase.
Eller måske en hjemlig mynte? Find ud af, hvilke egenskaber det har, og hvad det hjælper til
Bemærk: gurkemeje er ikke for alle
På trods af de mirakuløse egenskaber ved gurkemeje kan ikke alle bruge den. På grund af sine koleretiske egenskaber kan gurkemeje bl.a. øge kramper og smerter hos mennesker, der lider af galdesten. Gurkemeje kan også interagere med nogle lægemidler. Ligesom det øger virkningen af kræftbekæmpende lægemidler, kan det også øge virkningen af andre præparater, hvilket fører til deres overdosis (f.eks. Insulin). Det kan også forstyrre absorptionen af nogle lægemidler og dermed reducere deres terapeutiske virkninger (f.eks. Lægemidler mod blodtryk).
Gurkemeje har en del arter. Nogle, som smalbladet gurkemeje, dyrkes som prydplanter.