Den enkleste og samtidig en af de smukkeste retter er blandinger af salat med vinaigrette sauce. De kan serveres som en separat ret eller kombineres med oste
og skaldyr, og serveret som en tilføjelse til kød eller fisk.
Smagen bestemmes af den sauce eller dressing, som vi hælder over salaterne. Vi skal bruge en række forskellige salater til at forberede denne ret. Her er en af de mange sorter af vinaigrette.
Salat ingredienser:
- En blanding af forskellige salatsorter: arugula, smørsalat, isbjernsalat, endive, cikorie og radicchio, dvs. en rød sort af cikorie, lammesalat, karse,
Ingredienser til vinaigrette sauce:
- 2 spiseskefulde honning,
- 1 spsk krydret sennep med sennepsfrø,
- 2 spiseskefulde citronsaft eller eddike,
- olie,
- friske, hakkede urter (basilikum, oregano, persille, lidt rosmarin og salvie),
- salt og peber efter smag.
Fremstillingsmetode:
Hæld honning, olivenolie, sennep og citronsaft i en lille beholder med låg, ryst den kraftigt, krydr med salt og peber og tilsæt friske, finthakkede krydderurter. Du kan også blande alle ingredienserne sammen. Sådan en sauce er en god tilføjelse ikke kun til salatblandinger, men også til pålæg, grillretter og stegt fisk.