Tinkturen har en smuk sort og lilla farve, en tør, let syrlig smag og en aroma af eksotiske frugter.
Ingredienser:
- 1 kg hyldebærfrugt,
- 1 l spiritus,
- 1 kop cognac,
- sukkerlage (0,5 kg sukker + 0,5 l vand),
- revet skræl og saft af 1 hel citron, 5-8 fed, et stykke kanelbark.
Fremstillingsmetode:
Vi samler modne og sunde hyldebær fra buske, der vokser langt fra veje og veje. Hyldebær modnes ujævnt, så det er værd at vente, indtil de er modne eller endda lidt visne. Rens frugt uden stilke, skyl under rindende vand på en sigte og afløb. Hæld dem derefter i en tilstrækkelig stor gander, hæld cognac, spiritus og lad det stå i solen i cirka to uger, og ryst glasset hvert par dage. Efter to uger hældes den afkølede sukkersirup, kogt med krydderier, i tinkturen. Forbered en sukkersirup af 0,5 kg sukker, 0,5 l vand, saft og citronskal, nelliker og kanelbark. Efter en uge filtreres tinkturen og hældes på flasker.
Tinkturen er bedst, når den er modnet, dvs. efter 2-3 måneders mørk ældning
og et køligt værelse.