Panna cotta er en form for udsøgt dessert fra det italienske køkken.
Grundlaget for panna cotta er fløde, der opvarmes med gelatine
og toppings og afkølet i forme
og den på denne måde opnåede cupcake lægges på hovedet og pyntes, normalt med frugt og frugtsauce.
Ingredienser:
- 2-4 madgelatinflager,
- ½ l frisk, fedtholdig fløde, gerne fondant,
- 1 kop sukker,
- vanilje pinde,
- ½ kg brombær
En metode til forberedelse:
Gelatineflager, kom dem i en skål med koldt vand, lad dem stå i 10-15 minutter, indtil de er bløde, fjern derefter overskydende vand fra dem og sæt til side. Halvdelen af gelatinen opløses i lidt varmt vand (2-3 spsk), blandes brombærene og kombineres med den opløste gelatine. Blandet frugt med gelatine, fyld formene til halvdelen af deres højde og lad dem stivne i køleskabet.
Opvarm fløden i en gryde med halvdelen af sukker og vanilje. Vi koger ikke op! Den varme, men ikke kogende fløde, kombineres med anden halvdel af den udblødte gelatine og omrøres kraftigt, indtil den er helt opløst, og vaniljen flyder til toppen.
Klar og afkølet fløde, fyld formene til ende og sæt dem i køleskabet, indtil det størkner, dvs. i cirka 30 minutter. Dyp formene med den afkølede dessert i kogende vand et øjeblik, vend dem forsigtigt på hovedet og læg panna cottaen på tallerkener. Dekorer desserten med hel frugt.