Mange af os kan ikke forestille os livet uden sukker. Vi tilføjer hvide, søde krystaller til næsten alt og glemmer, at deres fængslende smag er ekstremt vanskelig. Vi rådgiver om, hvilke planter der vil erstatte hvidt sukker.
Den søde smag af energi
Sukkeret, der vises på vores borde, er normalt sukker fremstillet af roer, der som følge af komplekse teknologiske processer (herunder raffinering) bliver til ren saccharose. Dets misbrug fører ikke kun til afhængighed, men er også årsag til mange alvorlige sygdomme som diabetes, hypertension, fedme, hjertesygdomme og endda tandskår.
En eller anden begrundelse for vores svaghed for sukker kan være, at dets kilder ligger i forhistorien. I naturen har sød smag altid betydet fødevarer med høj energi (f.eks. Moden frugt), som vores forfædre ofte manglede. Deres organismer, tvunget til konstant indsats og kamp for livet, forbandt hurtigt den søde smag med en kilde til værdifuld energi og begyndte at lede efter den.
Selvom tiderne har ændret sig nu, forbliver de originale overlevelsesmekanismer og fanger os i en sød afhængighedsfælde. Men da vi kender dens ødelæggende kraft, bør vi forsvare os mod den. Det betyder dog ikke, at vi helt må opgive den glæde, vi får ved at indtage sukker, for der er mange naturlige substitutter, som vi kan bruge uden problemer.
Stevia er en plante, der er sødere end sukker. Derudover indeholder den ikke kalorier.
Sund og sød xylitol fremstilles af birketræ.
Råmaterialet til honningproduktion leveres af planter. Det er sundt og velsmagende, men desværre højt i kalorier.
Fruktose er et sukker, der forekommer naturligt i for eksempel frugt. Men i form af ren sirup er den slet ikke sund. Det forekommer bl.a. i moderigtigt agavesirup.
For eksempel er tørret frugt (rosiner, dadler, figner især søde) en meget sundere kilde til fructose. Du kan forsøde forskellige retter og drikkevarer med dem.
Vi anbefaler artiklerStevia - sødme uden kalorier
En af dem er en sydamerikansk plante kaldet stevia. Dens væv indeholder stoffer flere gange sødere end sukker selv (steviolglycosider), så et lille stykke frisk eller tørret blad kan forsøde en hel kop kaffe eller te, og en tsk pulveriserede blade vil give en sødme, der kan sammenlignes med et glas sukker .
På grund af dets usædvanlige egenskaber er stevia blevet grundigt testet af forskere og anerkendt som et sikkert sødemiddel (kun i form af naturlige præparater), som selv diabetikere kan nå efter. De søde blade eller ekstraktet fra dem har ingen kalorier, så de er også velegnede til mennesker, der kæmper med overvægt.
Desværre, på trods af sine mange fordele, er stevia desværre ikke et ideelt sødemiddel. De stoffer, der er ansvarlige for dens sødme, har en temmelig særlig, bitter smag, der ikke passer til alle. De er også lette at karamellisere ved høje temperaturer, og derfor er de ikke velegnede til alle retter.
Xylitol, dvs. birkesukker
Situationen er en anden med et andet naturligt sødemiddel, som er xylitol. Dette sukker opnået fra birkebark har en neutral, sødlig smag, der kan sammenlignes med smagen af hvidt sukker, og ændrer samtidig ikke dens egenskaber under påvirkning af høje og lave temperaturer (den er velegnet til bagning, madlavning og frysning). Den indeholder flere kalorier end stevia, men stadig halvt så meget som hvidt sukker. Det har også et glykæmisk indeks flere gange lavere end sukker, så det forårsager ikke pludselige stigninger i insulin og kan indtages af diabetikere.
Xylitol fremmer også knoglemineralisering, understøtter absorptionen af calcium og magnesium og har endda en bakteriedræbende virkning, hvilket gør det til et af de sundeste naturlige sødestoffer.
OPMÆRKSOMHED: Når du bruger xylitol, skal du være forsigtig med kæledyr, især hunde - for dem er xylitol meget skadeligt, og at spise det fører til alvorlig forgif.webptning og endda død.
Bemærk: Billigere majs xylitol, fremstillet af majsblade, kan også sælges, men på grund af produktionsmetoden adskiller dets sundhedsegenskaber sig fra birk xylitol. Så du skal være forsigtig med, hvad du køber.
Honning for sundheden
Honning er også en sund erstatning for sukker. Den har en fremragende smag og mange næringsværdier, men desværre har den en lignende brændværdi som sukker, og desuden mister den sine værdifulde egenskaber ved en temperatur på 40 ° C.
Pas på fructose, såsom agavesaft
En ganske populær erstatning for sukker er også fructose, der for eksempel findes i den fashionable agavesirup. Selvom det er et sødemiddel af naturlig oprindelse (findes hovedsageligt i frugt), i koncentreret form (f.eks. Som en sirup), er det intet mere end værdiløst, rent sukker.
Den udførte forskning tyder på, at det endda kan have en negativ effekt på menneskekroppen, da det fremmer fedme og udvikling af visse sygdomme (herunder diabetes, åreforkalkning, kræft), så det er bedre at undgå det, fordi det i modsætning til udseende er det er ikke så sikkert som det ser ud til.
En måde til sundere fructose
Den sundere version af fructose er tørret frugt, såsom dadler eller rosiner, som også kan bruges til at sødme nogle retter (f.eks. Salater, grød). De indeholder ikke så koncentreret sukker som ren fructose, men de har mange andre værdifulde næringsstoffer.