En enkel og nærende risret, velsmagende og aromatisk. Det er en interessant kandidat til en middagsret, der kan tilberedes på 30 minutter.
Gør 4 portioner:
- 1 kop ris
- 20 dkg rucola,
- 30 dkg kyllingebryst,
- 1 porre,
- ½ kop rosiner,
- 2 farvede peberfrugter,
- 2/3 kop bianco vermouth,
- et glas grøntsagsbouillon,
- olivenolie eller olie,
- salt, karry, hvid peber.
En metode til forberedelse:
Vi skal bruge en temmelig stor bradepande med en tyk bund og et låg. Steg risene i olie, og når kornene bliver hvide, tilsættes kyllingebryst i tern, steger i 2-3 minutter og hælder en lille mængde bouillon i, tilsæt en eller to teskefulde karry, hvid peber, salt og rør hele tiden. Tilsæt derefter porre skåret i skiver, tilsæt farverig paprika og rosiner, skåret i ganske små tern. Rør hele tiden, så risen ikke klæber til bunden. Når risen "drikker" saucen, tilsættes bouillonen, og når den løber tør for bouillon - vermouth. Sæt gryden på ilden og lad fadet være tildækket i 10 minutter. Risottoen er klar, når risen har "drukket" alt bouillon og vermouth, som vi har hældt - den skal være blød og løs. Inden du serverer risottoen, krydr med salt og peber efter smag, du kan tilføje karry. Til sidst tilsættes den vaskede
og drænet rucola og bland forsigtigt. Lad være med at lave mad med rucola! Læg tallerkener og pynt med farverige peberfrugter og rucola.