Ingredienser:
- and,
- olie,
- et glas tør hvidvin,
- peber, sød peber, rosmarin, nelliker.
sovs:
- ½ kg æbler
- ½ tranebær med krydderier til kød,
- 2-3 spiseskefulde peberrod,
- salt, peber og citronsaft efter smag.
En metode til forberedelse:
Vask hele anden, tør den og gnid den med en marinade af olivenolie, vin og krydderier (uden salt), og lad den derefter stå natten over i køleskabet. Den næste dag bages and i 60-80 minutter, drysses med vand og vin og derefter med saucen, der laves under stegningen. I løbet af denne tid skræller vi æblerne og deler dem i stykker uden frøene. Til stegning af andesauce tilsættes æbler, tranebær, peberrod og stuvning til det er mørt, smag til. Den varme og delte and serveres med krydret tranebærsauce.