Spinat, førskolebørns mareridt og en stor velsignelse for naturen, har dukket op på vores tallerkener i lang tid. Denne værdifulde bladgrøntsag er værdsat af mange gourmeter for dens karakteristiske, krydrede smag og rigdommen af vitaminer (B, C, K, A), proteiner, mineraler (kalium, calcium og fosfor) og sporstoffer (hovedsagelig værdifuldt jern). Det er ikke svært at dyrke spinat, og derfor besøger planten ofte vores haver.
New Zealand spinat eller firkantet vaskebjørn
Men hvis vi vil prøve en grøntsag i en lidt mere eksotisk version, kan vi beslutte at dyrke en firhornet snegl kaldet New Zealand-spinat.
Planten ligner ikke den velkendte spinat, og tilhører endda en anden botanisk familie (mund- og klovsygen). Den har lidt andre krav, men dens næringsværdier og brug ligner vegetabilsk spinat. New Zealand spinat har til gengæld en mildere smag end almindelig spinat, og bladene er mere kødfulde.
Fire-hornet åkande er en flerårig plante fra New Zealand og Australien (dyrket som enårig i vores klima) med lange, forgrenede, spredte skud, der vokser op til 1 m. Den producerer også talrige, trekantede, små, grønne blade, der minder lidt om grønne spinatblade.
Tip: Hvordan man dyrker og plejer tomater - vær opmærksom på dette
New Zealand spinat i haven - hvordan og hvornår man planter og sår det
På grund af sin oprindelse tåler newzealandsk spinat ikke koldt vejr, meget mindre frost, men den tåler høje temperaturer bedre end vores oprindelige spinat.Den har heller ikke en tendens til hurtigt at bryde ind i et blomsterskud om sommeren og er meget mere frugtbar end traditionel spinat, som den med held kan erstatte om sommeren.
På grund af den lange spiringsperiode (op til 40 dage), dyrkes newzealandsk spinat bedst fra frøplanter. Frø sås i marts, og frøplanter plantes i jorden i anden halvdel af maj (mellemrum ca. 70-60 x 70-60 cm).
Det er godt at knibe skudtoppene på unge planter, takket være dem spreder de sig bedre og giver højere udbytte.
I de varmeste dele af landet, i varmt vejr, kan du også prøve at dyrke newzealandsk spinat fra såning direkte i jorden. Frø sås i begyndelsen af maj, flere stykker på ét sted, hvorefter marken dækkes med agrotekstil), selvom denne metode er mere risikabel end at dyrke planter fra frøplanter.
Hvilke forhold kan newzealandsk spinat lide
Men hvis vi vil regne med rigelig høst, skal vi give stumpen passende dyrkningsbetingelser.Grøntsagen kan lide permeabel, meget frugtbar (vokser bedst i positioner det første år efter gødning), konstant let fugtig jord og solrige, varme, afsondrede positioner. Da den er kuldetolerant af natur, trives den og vokser kun hurtigt, når den er varm nok.
I vækstsæsonen har den også brug for regelmæssig vanding, især under tørke, for med utilstrækkelig jordfugtighed har dens skud en tendens til at brunkulere og give mindre udbytte.
Sådan spiser man newzealandsk spinat
Den spiselige del af newzealandsk spinat er bladene og toppen af unge skud. De høstes successivt, endda en gang om ugen, fra juni eller juli til den første frost (selv under blomstringen) og bruges på samme måde som vegetabilsk spinat.
Efter høst kan bladene opbevares i køleskabet i flere dage, da de bevarer deres friskhed og fasthed i lang tid. De kan også fryses eller tilberedes lune i form af grøntsager.
Efter blanchering kan bladene bruges som base til en salat med tilsætning af nødder og sauce (f.eks. vinaigrette). Du kan også bruge dem til at forberede et fyld til pandekager eller pastasauce, og endda spinatsuppe eller en sund smoothie.
De er også perfekte til salat med løg, kogt æg og løg. Grøntsagen fungerer godt i enhver ret, der inkluderer den populære grøntsagsspinat, og derfor har den en bred vifte af anvendelsesmuligheder i køkkenet.
Spinat er godt, men ikke i overskud
Men før vi inkluderer newzealandsk spinat i vores kost, skal vi huske, at den ikke bør spises i overkant. Ligesom vegetabilsk spinat indeholder den udover mange værdifulde vitaminer og mineraler også oxalsyre, som i større mængder forstyrrer optagelsen af calcium og kan være skadeligt for vores helbred (det kan bidrage til dannelsen af nyresten).