Kvædegelé er en velsmagende tilføjelse til te. Det erstatter med succes citron og er en lige så rig kilde til C -vitamin.
Kvedegelé kan også serveres som et supplement til sandwich, kager og kødretter eller saucer. Den er sur, velsmagende og meget aromatisk.
Ingredienser til kvedegelé
- 1 kg kvædefrugt,
- 1 l vand,
- 0,5 kg sukker.
En metode til forberedelse:
Vask sunde og modne kvædefrugter, hul frøene, skær dem i kvarte sammen med skrællen.
Kvædefrugten tilberedes på denne måde, kom den i en gryde, hæld vand over den og kog ved svag varme i cirka 30 minutter, omrør indholdet nu og da, så frugten ikke brænder på.
Kvedeekstrakt opnået på denne måde, efter afkøling, tømmes det på en fin sigte eller presses gennem en linnedsklud, så det er klart.
Fra mængden af frugt og vand, der er angivet i opskriften, bør vi få cirka 1,5 liter kvedeekstrakt.
Kog dette ekstrakt igen, tilsæt sukker til det og fortsæt med at koge, indtil geléen begynder at størkne. Geléens koagulerbarhed kontrolleres ved at hælde en dråbe af afkog på en kold plade. Hvis det fryser, er geléen klar.
Hæld den færdige og varme kvedegelé i skoldede krukker, luk straks og vend glassene på hovedet.