Gør 4 portioner:
- et par håndfulde rucola blade,
- 1/2 kg kartofler,
- 1 l grøntsagsbouillon,
- 50 ml fløde,
- allehånde, løvblad, salt og peber efter smag,
- et par spiseskefulde revet parmesan og cashewnødder til at drysse på suppen.
En metode til forberedelse:
Kog de skrællede kartofler i grøntsagsbouillonen. Rengør og vask rucola grundigt. Blend de kogte kartofler med bouillon og raket, og hæld derefter det hele i en gryde. Kombiner den cremede suppe med fløden og lad det simre med et laurbærblad og et par kerner af allehånde. Må ikke lave mad! Krydr den færdige kartoffelcreme med raketsalat med salt og friskkværnet sort peber. Hæld på tallerkener eller i bouillon og server, drysset med revet parmesan og hakkede cashewnødder.