Vild hvidløg er en sæsonbestemt delikatesse. Og det er værd at spise det, for det er lige så velsmagende som det er sundt. Vi foreslår, hvad der kan laves af vild hvidløg.
Foråret duftende med vild hvidløg
Den vilde hvidløgssæson er primært i April majnår de unge blade vises (afhængigt af vejret, kan de allerede vises i slutningen af marts). De er da bedst, for når hvidløgene begynder at blomstre, mister bladene deres smag og bliver tråde.
Som en trøst er det værd at sige, at du kan spise vilde hvidløgsblomster - de har en skarpere smag end bladene. Løgene er også spiselige, som kan bruges "uden for sæsonen" (ligesom almindelig hvidløg), men du skal huske, at du senere får færre planter.
se fotos
Hakkede vilde hvidløgsblade smager fantastisk blandet med smør eller hytteost.
Du kan også tilføje andre krydderier til de forskellige vilde hvidløgsspreder. Det går godt med fx basilikum og timian.
Vilde hvidløgsblade kan tilføjes til en række forskellige salater og grøntsagssmoothies.
Pasta med vild hvidløg er en simpel ret, men lækker.
Du kan lave en pesto af vilde hvidløgsblade. Det er også en måde at opbevare bladene længere.
Det er værd at bruge sæsonen til vild hvidløg, fordi det ikke kun er velsmagende, men også meget sundt.
Kartoffel- og hvidløgssuppe er let at tilberede. Hvidløgsblade kan også tilføjes til andre supper (i slutningen af tilberedningen.
Både blade og blomster (samt løg) er spiselige. vild hvidløg.
Vi kan dyrke vild hvidløg i haven. Den kan dog ikke plukkes uden tilladelse fra steder, hvor den vokser vildt.
Hvidløgsblade kan tilføjes til de fleste retter og snacks.
Vi anbefaler artiklerHvor får man vild hvidløg
Vilde hvidløgs blade er fra et dusin til lidt over 20 cm i længden. De har en kort stilk og ægformet form, men er spidse i enden. I sæsonen kan de købes på markedet, nogle gange i supermarkeder. Hvis vi har en have - det er værd at plante hvidløg og have din egen.
Selvom vild hvidløg vokser vildt (især i foden af områder), er den under delvis beskyttelse. Det betyder, at det ikke kan plukkes uden tilladelse (skal indhentes fra det regionale direktorat for miljøbeskyttelse). Derudover er samlingen kun mulig inden for tre voivodeships (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie) og højst 25% af planterne kan høstes. Også folk, der sælger hvidløg, kan få det fra deres egne afgrøder eller lovlige høst.
Under gode forhold vokser vild hvidløg pænt. Han kan godt lide henfaldende jord og i det mindste en lys skygge.
Oftere og oftere kan du købe vild hvidløg i supermarkeder. Det er værd at kigge efter ham fra marts. Selvom vi ikke får friske blade, er der frøplanter i krukker. Det er fra sådanne frøplanter, at det er lettest at starte sin egen dyrkning.
Lad os ikke undervurdere restriktionerne ved plukning af vilde planter, for den særlige måde bjørn hvidløg gør denne plante mere truet end nogensinde før.
Pas på liljer i dalen og vintertid
Når du samler vild hvidløg i din egen eller venners have, skal du passe på ikke at forveksle det med liljekonval, som er gif.webptig. Bladene på liljekonvaljen er ens i form, men lugter ikke som hvidløg. For ikke at tage fejl, er det nok at lugte det knuste blad - bjørns hvidløg har en virkelig tydelig lugt efter plukningen. Selvom dalens liljer oftest frigiver deres blade senere end hvidløg, efter en varm vinter og sådan en forår, accelererer liljerne i dalen ofte og har blade på samme tid.
Der er også tragiske tilfælde af forveksling af vild hvidløg med efterårs vinterdag. Det er en løgplante, der blomstrer i det tidlige efterår, men forlader om foråret. De ligner ikke meget hvidløg, men fejl som dette sker. Vinterorme er dødeligt gif.webptige. Ganske vist har både vinter og liljekonval helbredende egenskaber, men i strengt observerede doser. Hvis de tilføjes til mad, kan de endda forårsage dødelig forgif.webptning.
Vilde hvidløgs blade har en tydelig hvidløgsduft. Blade spirer også forskelligt.
Hvidløg så stærk som en bjørn
Vild hvidløg har en smag og lugt, der ligner almindelig hvidløg. Det har også sundhedsmæssige egenskaber, der ligner det. Den indeholder mange stoffer, som bl.a. regulere blodtrykket og reducere dets størkning, reducere niveauet af "dårligt" kolesterol, har en gavnlig effekt på fordøjelsen, bekæmper svampe og bakterier. Det giver også bl.a. C -vitamin, samt magnesium, jern og mangan. Det siges, at det var hvidløgsbladene, der genoprettede bjørnenes styrke, der spiste dem efter at have vågnet fra dvale. Derfor navnet på denne plante på forskellige sprog.
Bemærk - vild hvidløg (som med alt) kan være allergisk, så hvis du spiser det for første gang, skal du starte med en mindre portion (især hvis du har et problem med almindelig hvidløg).
Du skal også vide, at vild hvidløg er gif.webptig for hundeselvom de ikke rigtig er fans af hvidløgssmag og aroma.
Et par enkle opskrifter på frisk vild hvidløg
Så hvordan bruger du vild hvidløg? Der er mange måder. De friske blade er de mest aromatiske og velsmagende. De er en god tilføjelse til hytteost, smør eller endda ost. Vask hvidløgsbladene, tør dem og hak dem fint. Bland det med hytteost, fx med hakket radise, og det er klar. De finthakkede blade kan også blandes med smør (det er også værd at tilføje basilikumblade eller persille), og vi har endnu en lækker "pålæg" - til brød, og endnu bedre - toast.
Vilde hvidløgsblade smager også godt i kombination med æg eller ost. Riv bare hårdkogte æg og ost, tilsæt hakkede blade og lidt mayonnaise eller fløde.
Selvfølgelig kan du drys hvidløgsblade på en sandwich med næsten alle ingredienser eller tilføje dem til salater. Blomster fungerer også godt i salater, da de giver en ekstra dekorativ effekt (husk bare at de er skarpere end bladene).
Hvidløgsblade høstes bedst, før planten begynder at blomstre. Så mister de deres smag og aroma.
Pasta med vild hvidløg
Men vild hvidløg kan også bruges til at tilberede middagsretter. En af de enkleste er pasta med vild hvidløg. Den findes i to grundlæggende versioner. I den første steges hvidløgsbladene (ikke for groft hakkede) et stykke tid i olivenolie, og der tilsættes lidt salt og peber. Dræn den separat kogte pasta og kom den på panden med hvidløg et stykke tid. Læg det på en tallerken, drys med parmesanost, og det er klar. Den anden version er "bjørn" pesto.
Vild hvidløgspesto
Da rå hvidløg er den bedste, anbefaler vi dog pestoopskriften på vild hvidløg. Dens forberedelse kræver lidt mere arbejde, men det kan gøres mere ad gangen, fordi det også er en god måde at opbevare vild hvidløg på. Overfør overskydende til små krukker eller æsker og opbevar i køleskabet (det kan også fryses).
Skær de vaskede og tørrede blade fint. Skål i en tør stegepande - at vælge imellem (eller en hvilken som helst blanding): pinjekerner, solsikkekerner, græskarkerner, valnødder. Hak det stegte kød, bland det med hvidløg, tilsæt lidt olivenolie og revet parmesanost. Slib eller blend det hele grundigt (med en blender behøver du ikke knuse blade og nødder særlig meget). Du kan tilføje lidt citronsaft. Vi serverer den for eksempel med din yndlingspasta eller bagte kartofler, du kan også spise den med brød.
Creme suppe med vild hvidløg
Du kan også lave flødesuppe af vild hvidløg. Du skal bruge: 1-2 løg, 4-5 kartofler, ¾ liter bouillon (helst grøntsager), ca. 150 g vilde hvidløgsblade (en flok eller deromkring).
Steg løget i tern i klaret smør eller god olie, tilsæt kartoflerne. Vi steger dem i et par minutter, husk at omrøre. Hæld bouillonen og kog til kartoflerne er bløde. Tilsæt groft hakkede hvidløgsblade og kog et stykke tid (ca. 2 minutter). Bland derefter alt i fløde. Vi serverer med croutoner.
Andre midler mod vild hvidløg
Hvis vi er fans af hvidløgssmag, og vi har mange blade til rådighed, kan vi tilberede dem som spinat. Det er nok at gryde let og spise, for eksempel drysset med citronsaft eller vinaigrette sauce. Den kan bruges som et supplement til hovedretten eller som en forret.
Vild hvidløg kan også bruges til at krydre kød (især stuvet), og hvis du har tålmodighed - kan hvidløgsblade bruges i stedet for kål til at pakke ind i mini kålruller.
Sådan opbevares vild hvidløg
Da vi kan nyde vild hvidløg i relativt kort tid, er det værd at overveje dets opbevaring. Den bedste måde er at fryse bladene - hele eller hakkede. Du kan også tilberede pestoen beskrevet ovenfor. En lettere måde er at hælde olivenolie over de hakkede blade. Det er bedst at lægge dem i små beholdere og opbevare dem i køleskabet.