Valnødder skjuler et væld af næringsstoffer. Det er værd at spise dem både friske og tørrede. Lær nøddernes egenskaber at kende.
Valnød - sødt kød med en bitter hud
Frugterne af valnødder er ikke særlig imponerende, men de har stor kraft og har mange anvendelsesmuligheder. Inden de modnes, er de dækket af en tyk, grøn hud og en lysebrun skal, og kernen indeni er mælkeagtig i farven. Når de er modne, bryder den grønne skræl og frigiver frugten som en rund nød med en hård, brun skorpe og hvidt, stærkt rynket kød, dækket med en tynd, gullig skræl.
Kødet er meget velsmagende og sødt, men skindet på det smager bittert. I tilfælde af frisk frugt er det værd at fjerne det, hvilket ikke er svært, da skrællen let kommer af. I tørrede nødder bliver skindet stift og klæber tæt til kødet, så det er meget vanskeligere at slippe af med. Så bliver den dog også mindre bitter, så den ødelægger ikke nøddenes smag som frisk.
Fedtstoffer, syrer, vitaminer og mineraler
Uanset om vi bruger frisk eller tørret frugt, kan vi have mange fordele ved dem, fordi deres indre gemmer på mange værdifulde næringsstoffer. Disse omfatter blandt andet aminosyrer og omega 3 og omega 6 flerumættede fedtsyrer, vitaminer (hovedsageligt C, E, A og gruppe B), mineraler (herunder kalium, fosfor, magnesium, calcium, zink, mangan og jern), folium syre og protein.
Selvom valnødder er ret kalorierige, er de meget sunde.
Nødder er stort set fede, så de er ikke særlig kostholdige (654 kcal pr. 100 g). Fordi fedtet i dem er meget værdifuldt, bør vi ikke være bange for det, fordi det indtages i små mængder (et dusin nødder om dagen) ikke har en negativ effekt på vores vægt og endda hjælper med at opretholde det ved et konstant niveau (nødder fyldes og har et lavt glykæmisk indeks). Kun mennesker på slankekur bør være tilfredse med færre nødder (et par om dagen).
Hvorfor skal du spise valnødder
Og hvad opnår vi ved at spise valnødder? Det viser sig ret meget. De flerumættede syrer, der er indeholdt i dem, hjælper med at sænke niveauet af dårligt kolesterol og har antikoagulerende og anti-aterosklerotiske virkninger, hvilket perfekt påvirker vores hjerte og hjernes tilstand og forbedrer også kredsløbets funktion. I lyset af den udførte forskning kan syrene i valnød også have en kræftbekæmpende virkning, hvilket begrænser udviklingen af kræftceller.
De mineraler og vitaminer, der findes i nødder (herunder kalium, fosfor, magnesium og B -vitaminer) og folinsyre har også en fremragende effekt på vores hjernens arbejde, da de letter indlæring og husker, og hjælper også med at bekæmpe stress. Og udmattelse. Deres gavnlige virkning på hjernen er endda forbundet med den karakteristiske struktur af kernen, som ligner meget den meget foldede menneskelige hjerne.
Værd at læse: Marons egenskaber - kastanjefrugt
Udover mineraler og fedtsyrer er vitamin E og A også meget vigtige, da de i høj grad påvirker tilstanden og farven på vores hud.
Nødder til salater, kager og til olie
Det er ikke svært at udnytte fordelene ved valnød, da dets frugt kan bruges på mange måder. De smager fantastisk lige efter høst, men de kan også tørres og tilsættes salater (f.eks. Fra tun og kinakål), salater (f.eks. Fra æbler, rosiner og selleri), saucer og kød samt kager, cremer og desserter ( f.eks. kagehasselnød, nøddeis, valnøddekager).
Nødder bruges også til at opnå værdifuld spiselig olie, som er meget udbredt i køkkenet. Desværre, selvom nødder har det samme helbred, kan ikke alle drage fordel af dem. Folk, der er allergiske de skal undgå dem på grund af risikoen for en allergisk reaktion, der kan udgøre en trussel mod sundhed og endda liv.
Ikke kun valnødden er nyttig
Valnød er ikke kun en værdifuld frugt, men også en meget værdifuld plante. Den grønne hud, der omgiver nøddeskallen, har antiinflammatoriske, hæmoragiske og antibakterielle egenskaber, hvorfor den bruges til at forberede tinkturen, forbedre fordøjelsessystemet og lette fordøjelsen.
Også et afkog af grøn skræl og blade har en antiseptisk og antiinflammatorisk virkning, hvorfor det bruges som en gurgle og renser huden med symptomer på acne eller infektion. Et afkog af valnødblade kan også forbedre hårets tilstand, hvilket også vil farve det en lysebrun farve.
Ikke kun nødderne er nyttige, men også den grønne skræl, der omgiver dem, såvel som bladene.