Ingredienser:
- 1 kg spinat,
- 4 æg,
- 2 løg,
- 2-3 fed hvidløg,
- stegesmør,
- salt, peber, muskatnød, basilikum,
- gulrevet ost til drys
En metode til forberedelse:
Efter at have skåret de hårde stilke af, skylles spinatbladene, drænes på en sigte og hakkes groft. Hak løg og hvidløg fint og steg i smør på en varm stegepande, til de er gennemsigtige. Tilsæt spinat til løget og steg i 2-5 minutter, tilsæt hakket basilikum, krydr med salt, peber og muskatnød. Smør de varmebestandige ramekiner med smør, fyld med spinat, lav en lille rede i midten af hver portion, sæt hele ægget i det, drys alt med revet ost og bag i en forvarmet ovn i 10-15 minutter, indtil æg er fast under osteskorpen.