Ingredienser:
- 1 kg rå grønne sildskiver,
- 2-3 spiseskefulde mel,
- løg,
- 30 gram svampe,
- tomatpuré eller ½ kg tomater,
- 3-4 blommer,
- en håndfuld rosiner,
- 150 ml eddike,
- salt, sukker, peber og timian efter smag,
- Olie
En metode til forberedelse:
Dyp de rensede og vaskede sildskiver i mel og steg i varm olie til de er gyldne på begge sider, hvilket er cirka 5-10 minutter. Kom den stegte fisk i en glasbeholder med låg. Brug den resterende olie til at stege det hakkede løg og temmelig groft hakkede svampe, tilsæt tomatpuré eller tomater, rosiner, blommer, krydderier og krydderurter. Steg det hele i 10-15 minutter, så smagene smelter sammen. Hæld derefter eddiken i saucen og smag til med salt, sukker og peber efter smag, mens den stadig er varm, hældes over de bagte skiver og sørger for, at ingredienserne i pickelen er mellem alle lag af sild. Sæt det på køl i 2-3 dage, og server det koldt.