Mayonnaise med en intens, lidt krydret smag og aroma, dens opskrift er inspireret af den traditionelle provencalske opskrift på hvidløgsmayonnaise - aioli, lidt modificeret til vores forhold.
Ingredienser:
- skole mayonnaise af god kvalitet,
- 1-2 fed hvidløg,
- 1-2 spiseskefulde appelsin- og citronsaft,
- en knivspids safran, gerne i tråde,
- friskkværnet hvid peber.
En metode til forberedelse:
I en let forvarmet ovn (40-50 ° C) bages safran-trådene i 2-3 minutter, så du kan udtrække deres smag fuldstændigt, gnid dem derefter i en morter og kombiner med den færdige mayonnaise. Vi tilføjer knust hvidløg til det, 1-2 tsk friskpresset citronsaft
og appelsiner, men ikke for meget, så mayonnaisen ikke bliver for glat, krydr med friskkværnet peber. Sæt safranmayonnaisen i køleskabet i 10 minutter, og server den til toasts af hvidt brød, ris, grillede grøntsager eller fisk.