Roquefort ostesauce passer perfekt til smagen af fennikel.
Gør 4 portioner:
- 4 fennikelknolde,
- vand,
- 2-3 spiseskefulde smør,
- ¼ skole mel,
- skole mælk,
- ¾ skole revet roquefortost,
- en spiseskefuld fløde eller naturlig yoghurt,
- salt og peber efter smag.
En metode til forberedelse:
Skær fennikelknolde i halve på langs og kog dem i saltet vand, indtil de er bløde (ca. 15 minutter) og afdryp. Lav en hvid roux af smør og mel, tilsæt derefter mælk og ½ kop gradvist under kraftig omrøring. fennikelafkog, indtil der dannes en tyk, glat sauce. Rør hele tiden og sørg for, at saucen ikke koger, tilsæt revet ost og fløde, smag til med salt og peber efter smag. Hæld saucen over de kogte knolde på et fad, drys dem med fennikelblade til pynt og server dem til bordet.