Takket være den aktuelt fremherskende mode for økologi og en sund livsstil, ser vi nærmere på vores kost og er mere villige til at introducere nye krydderplanter og urter til den. En af dem er blandt andet de stadig mere populære vilde hvidløg.Denne usædvanlige plante var tidligere højt værdsat og brugt både i køkkenet og i folkemedicinen. I øjeblikket er det tilbage i favør, og endda - det er ved at blive moderne.
Vi anbefaler: Hvad skal man gøre med vild hvidløg? Vi anbefaler opskrifter på delikatesser fra bladene
egenskaber ved vilde hvidløg
Bjørns hvidløg byder udover smag på en masse vitaminer (primært vitamin C og A, E), mineraler (bl.a. svovl, selen, mangan, jern) og mange andre værdifulde stoffer (indeholder bl.a. flavonoider, aminosyrer, phytoncider, fx allicin, æteriske olier, fx ursaline),
Bjørns hvidløg har en stærk antibakteriel og svampedræbende virkning, og ingredienserne i det hjælper med at reducere niveauet af dårligt kolesterol og regulere blodtrykket.
Bjørnehvidløg virker også febernedsættende, hvorfor det anbefales ved forkølelse. Indtagelse af unge hvidløgsblade om foråret styrker også kroppen efter vinteren og understøtter arbejdet i fordøjelsessystemet.I folkemedicinen blev vild hvidløg også brugt til behandling af mavesår, bylder og liggesår, fordi dets antibakterielle virkning lettede sårheling.
Forveksle ikke hvidløg med giftige planter!
Det er vigtigt at vide, at vilde hvidløgsblade kan forveksles med flere giftige planter. De ligner liljekonvalblade[/b]. De adskiller sig fra f.eks. karakteristisk hvidløgsduft. Vær opmærksom på dette, for liljekonvaler er giftige. Der er også tilfælde af at forveksle hvidløg med efterårszimowit, som sætter blade ud om foråret, men blomstrer ikke (det blomstrer om efteråret). Det er en dødelig giftig plante, så vær forsigtig.
Vil du samle vilde hvidløg? Plant den i haven
Indtil for nylig kunne bjørnehvidløg kun findes i naturlige positioner, i fugtige og skyggefulde blandede skove (hovedsageligt bøg). Men nu kan du sagtens købe dens løg og frø, hvilket gør det muligt at dyrke planten i din egen have.
Dette er vigtigt, fordi bjørnehvidløg er blevet delvist beskyttet i Polen og ikke kan fås fra skovområder uden en særlig tilladelse - det er forbudt at indsamle eller "genplante" hvidløg til haven. Derudover kan hvidløg, selv med en tilladelse, kun høstes i tre provinser: Śląskie, Małopolskie og Podkarpackie. En yderligere betingelse er at efterlade 75 % af planterne. Der skal anmodes om tilladelse fra det regionale direktorat for miljøbeskyttelse, der er relevant for stedet.
Dyrkning af vilde hvidløg. Hvilke krav stiller denne plante?
At dyrke bjørnehvidløg er ikke svært, fordi planten tåler lave temperaturer godt og ikke forventer nogen særlig pleje (bortset fra lugning og vanding under tørke), men husk at den også har ret specifikke krav.
Bjørns hvidløg vil kun vokse godt i halvskygge eller skyggefulde positioner og på frugtbar, humus og fugtig jord med en neutral eller let alkalisk pH.Den vil føles fantastisk under træer og i skyggefulde hjørner af haven, hvor den efter nogle år vil skabe et smukt grønt tæppe.
Hvornår skal man så og plante vilde hvidløg?
Bjørns hvidløg er en kortvarig staude, men vi behøver ikke bekymre os om dens hyppige foryngelse, for når den først er plantet, vil den vokse af sig selv (fra løg og frø). Hvis vi beslutter os for at dyrke en plante fra løg, bør vi plante dem i jorden i det tidlige efterår i august/september-oktober og dække omkring 2-5 cm med et lag jord.
I havecentre kan vi købe færdiglavede vilde hvidløgsfrø, beregnet til såning sidst på efteråret (oktober-november). Efter såning går frøene igennem en vinterdvale og udvikler blade i foråret det følgende år (marts-april).
Det bliver sværere for os at få planter fra frø indsamlet, for eksempel fra en venlig have, fordi de kræver ordentlig forberedelse før såning (efter høst skal de holdes blandet med fugtigt sand i ca.1 måned på et mørkt sted ved en temperatur på omkring 20-25°C, derefter i endnu en måned med lav temperatur på omkring 0-4°C, fx i køleskab).
Bjørns hvidløg kun indtil maj
I maj blomstrer planten og giver frø (efter bestøvning af fluer og humlebier eller selvbestøvning), så tørrer den overjordiske del op og går i dvale igen. I starten af juli er der ingen spor af vilde hvidløg i haven, så hvis vi vil bruge dets løg til kulinariske formål eller til formering, bør vi markere det sted, hvor det vokser i det tidlige forår.
Bjørns hvidløg i køkkenet
Bjørnehvidløg er det lækreste i det tidlige forår, for så er bladene møre og har mest aroma. Med tiden hærder bladene og bliver mildere i smagen. Unge blade er en fremragende tilføjelse til salater, hytteost, smørepålæg og pasta.
Ældre blade, løg og tørrede blade er til gengæld et ideelt supplement til saucer, supper, kød- og fiskeretter. Når du skal tørre bladene, skal du dog huske at gøre det hurtigt (f.eks. i en svampetørrer), for hvis de formår at gulne tidligere, mister de deres egenskaber og aroma.
Vi anbefaler også: Elefanthvidløg og vi skriver, hvad der får denne sort til at skille sig ud