Ingredienser:
- 3 kg æbler,
- hel citronsaft,
- nelliker, kanel,
- 1 kop vand.
En metode til forberedelse:
Vask æblerne og skær dem i kvarte, fjern kernerederne
og muligvis skåret i mindre stykker, men ikke nødvendigvis. Kom de skrællede i en ret flad gryde, hæld et glas vand med citron på bunden og kog i 5-10 minutter med tilsætning af nelliker og kanel, indtil æblerne begynder at falde fra hinanden. Derefter lader vi dem stå i en åben gryde et stykke tid, så vandet fortsætter med at fordampe, mens æblerne afkøles. Bland derefter det hele med blendere og bring det i kog igen under konstant omrøring. Kom den varme mousse i de skoldede krukker og luk dem med det samme. Vi pasteuriserer 15-20 minutter.