Mælkebøtte i stedet for salat? Hvorfor ikke! Det er lige så velsmagende og derudover meget sundere
og rigere på vitaminer og mineraler end traditionel salat. Husk mælkebøtteblade vil miste deres bitterhed, når de efterlades i saltet vand i en halv time.
Salatingredienser til 4 portioner:
- en håndfuld unge mælkebøtteblade,
- 4 tomater eller 30 dkg cherrytomater,
- en flok grønne løg,
- en flok persille,
- en håndfuld brøndkarse,
Ingredienser til vinaigrette sauce:
- 6 spiseskefulde olivenolie,
- 3 spsk vin tidsel,
- en spiseskefuld sennep,
- en teskefuld sukker,
- salt og peber efter smag.
En metode til forberedelse:
Hæld olie, sennep og eddike i beholderen med låg, ryst kraftigt for at kombinere ingredienserne, krydr med sukker, salt og friskkværnet peber. Sæt saucen i køleskabet.
Vask unge mælkebøtteblade, brøndkarse og persille og dræn dem på en sigte, og knæk dem derefter i mindre stykker i dine hænder (du kan også hakke persillen fint). Hak forårsløgene, tilsæt dem til resten og bland det hele. Skær tomaterne i otte stykker eller, når det drejer sig om cherrytomater, i halve og anbring dem på tallerkener. Læg en portion af den blandede salat ved siden af tomaterne, og hæld vinaigrette generøst inden servering.