Ingredienser til dejen:
- 1 glas mel,
- 1 æg,
- ½ skole varmt vand,
- 1-2 spsk olie,
- salt efter smag.
Fyld til dumplings:
- 10 dag spinat,
- olie eller smør til stegning,
- hvidløg, salt, sukker, peber, citronsaft og muskatnød efter smag,
- smør eller fløde til hældning af dumplings.
En metode til forberedelse:
Brug mel, æg og varmt, men ikke varmt vand, ælt dejen, ælt den med salt til en glat, elastisk masse og sæt den til side i 10 minutter. I løbet af denne tid skræller vi spinaten
fra hårde stilke, vask, skær ganske groft
og steg kort, i olie eller smør. Smag til med knust hvidløg, salt, sukker, peber og muskatnød, og hæld derefter lidt citronsaft over. Bland alt igen og tag det af ilden. Rul den færdige dej ud på et meldrysset bord. Ved hjælp af et glas skæres cirkler ud af dejen, i midten af hver cirkel lægges lidt fyld og forsegles forsigtigt foldet i to. Kom dumplings på kogende, saltet vand
og kog i 3-5 minutter. Klar, dem der flyder til toppen af gryden, tages ud med en hulske og serveres med lidt smør eller creme fraiche.