Brændenældesuppe er helt glemt, i dag behandles den som en ret, der tidligere var spist af de fattige. Det er ærgerligt, for smagen af denne ret er værd at huske.
Ingredienser:
- omkring 1 liter blade af unge brændenælder, kun toppe,
- 2 liter kylling bouillon
med grøntsager, - 2-3 spiseskefulde smør,
- ½ skole fløde,
- olie, salt, peber, mel.
En metode til forberedelse:
Rens og vasket brændenælde blade, hak ganske groft og kom i kogende bouillon, kog i cirka 15-20 minutter, kombiner
fra varme, afkøles lidt og blandes.
Inden servering bringes det i kog igen og smages til med salt, peber, fløde og eventuelt en roux (en spiseske olie og en spiseskefuld mel). Server den som sorrelsuppe med et hårdkogt æg.