Ingredienser:
- 1,5-2 kg svinekød,
- Æble,
- løg,
- et par blommer eller kirsebær,
- 3-4 kviste rosmarin,
- 6-10 enebærfrø,
- 1 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde olivenolie,
- laurbærblad, allehånde, salt, peber, paprika.
En metode til forberedelse:
Mal eller knus et fed hvidløg, bland derefter med knuste enebærfrø, rosmarinolie og resten af krydderierne (intet salt!). Gnid marinaden over skinken og kom den i et ovnfast fad eller bradepande. Dæk til og sæt i køleskabet natten over. Den næste dag dækkes skinke med kvartede æbler, løg og blommer, saltes, drysses med olivenolie og sættes sammen med marinaden i ovnen i 1,5-2 timer. Server med bagesovs.